Saptamana trecuta iti aratam care este cea mai buna dieta pentru ficatul gras. Astazi vreau sa-ti arat de ce combinatiile de alimente sunt mai eficiente decat alimentele consumate separat.

Citeste articolul si descopera secretele sinergiei alimentare.

Cum functioneaza sinergia alimentara

Chiar dacă de cele mai multe ori nu le găsești printre ingredientele menționate pe spatele cutiilor de cereale, miile de fitochimicale există acolo și fac mult bine. Aceste substanțe joacă un rol foarte important în reducerea riscului de dezvoltare a unor boli cronice.

Alimente versus pastile

De aceea, este normal ca oamenii de stiinta sa încerce să gaseasca un „glont magic” al ingredientului bioactiv pentru a-l vinde intr-o pastila. Insa, pastilele … pur si simplu nu pot imita aceasta combinatie naturala si echilibrata a fitochimicalelor care se gasesc in fructe si legume. Cand il separi, compusul isi poate pierde activitatea sau se poate comporta diferit. Activitatile anticancer si antioxidante ale alimentelor din plante deriva, cel mai probabil, din efectele aditive si sinergice- ceea ce inseamna  ca intregul produs poate fi mai benefic decat suma partilor sale. Acest lucru explica de ce o pastila nu poate inlocui interactiunea complexa a fitochimicalelor prezente in alimentele vegetale intregi.

Colin Campbell, un biochimist american, specializat pe efectele nutritiei asupra sanatatii, a subliniat ca mai mult de o sută de încercari si experimente au aratat cu o majoritate covarsitoare ca suplimentele cu vitamine nu au beneficii pe termen lung, ci au constatat ca anumite suplimente pot crește chiar riscul pentru diabet zaharat, boli de inima si cancer. Suplimentele cu ulei de peste apar ca fiind inutile sau chiar mai rau, insa, cu toate acestea, stiinta nu pare sa conteze. Oamenii continua sa le cumpere. „Dorinta publica pentru remedii rapide prin pastile … este coplesitoare, mai ales pentru cei care nu au probleme financiare”.

Alimentele combinate lupta mai bine impotriva bolilor

Fiecare planta contine mii de fitochimicale diferite si fiecare planta are un intreg profil fitonutrient diferit. Astfel, pot exista, de asemenea, efecte sinergice cand consumi diferite alimente combinate. Asa cum consumul de betacaroten din morcov este mai avantajos decat sub forma de pilula, cand intingi un morcov in hummus, de exemplu, primesti brusc, mii de compusi din morcov amestecati cu mii de compusi din naut. Și tocmai despre asta este vorba in studiu. Ce se intampla daca amesteci diferite fructe cu diferite legume si cu diferite plante?

Combinand alimente din diferite categorii creste, intr-adevar, probabilitatea de sinergie. De exemplu, combinatia dintre puterea antioxidanta a zmeurei cu activitatea antioxidanta a fasolei azuki crește puterea și efectul acestora. (Wang S, Meckling KA, Marcone MF, Kakuda Y, Tsao R. Synergistic, additive, and antagonistic effects of food mixtures on total antioxidant capacities. J Agric Food Chem. 2011)

Dar efectele impotriva cancerului? Ce s-ar intampla dacă am repeta acest studiu, dar de data aceasta incercand diferite combinații de alimente asupra celulelor canceroase intr-un vas Petri. Ei bine, uneori, putem obține aceleași efecte sinergice. Strugurii, de exemplu, suprima cu 30% cresterea celulelor  pentru cancerul de san. Ceapa are insa efecte si mai bune si reduce cresterea acestora la jumatate. Insa, daca adaugam jumatate din cantitatea de struguri si jumatate din cantitatea de ceapa, rezultatele sunt si mai spectaculoase. Cercetarile au demonstrat ca aceasta combinatie dintre cele doua alimente reduce cresterea celulelor canceroase cu pana la 70%, luptand astfel mai bine impotriva bolilor. ( Liu RH. Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: mechanism of action. J Nutr. 2004)

Asadar, desi multe alimente sunt sanatoase luate separat, adesea, consumate in combinatii cu alte alimente pot avea efecte superioare din punct de vedere al beneficiilor aduse sanatatii. Si asta pentru ca multe dintre ele lucreaza in sinergie, un aliment maximizand actiunea si beneficiile celuilalt. Incepe si tu chiar de azi cu un pranz format din hummus pe care sa il consumi intins pe bucati de legume in loc de paine.

Click aici daca vrei sa slabesti sau sa inveti sa mananci sanatos!

Ca intotdeauna, astept feedback-ul tau la cristian@kilostop.ro. Daca ti-a placut, da click pe butonul de SHARE de mai jos ca sa-l trimiti si prietenilor tai de pe Facebook.

Multa sanatate si nu uita: mananca variat, nu prea mult, in special vegetale!