Astăzi vreau să îți arăt cum poți să prepari carnea astfel încât să nu o transformi într-o sursă de cancer.
Mai mult, consumă carnea alături de o salată mare de legume pentru că legumele sunt calea sigură către suplețe până la adânci bătrâneți.
Citește articolul și descoperă cea mai sigură metodă prin care să gătești carnea.
Cum să prepari carnea ca să nu faci cancer
După cum știi deja, carnea este o sursă de proteine complete, esențiale dezvoltării și menținerii organismului.
Însă prepararea ei greșită o poate transforma într-o sursă de cancer… Și nu este vorba numai de prăjirea în ulei, care este, pe deasupra, cea mai sigură sursă de îngrășare…
Amatorii de fripturi foarte bine făcute pe grătar sau la cuptor trebuie avertizați: sunt în mare pericol! S-a demonstrat deja (W Zheng et alii. Well-done meat intake and the risk of breast cancer, publicat in Journal of National Cancer Institute in 1998) că există o legătură strânsă între consumul de carne arsă și cancerul la sân.
Un studiu similar din 2011 (Sanoj Punnen et alii, Impact of Meat Consumption, Preparation, and Mutagens on Aggressive Prostate Cancer, publicat in PLoS ONE) a constatat că același tip de carne, preparată termic în exces, poate crește riscul de cancer la prostată.
Mai mult, alte studii recente asociază consumul de carne „arsă” și cu alte tipuri de cancer: la rinichi, colon, plămâni și pancreas, ultimele două fiind fatale în majoritatea cazurilor.
Cum este posibil? În timpul arderii cărnii în tigaie sau pe flacără (grătar), se eliberează compuși mutageni. Iar la carnea de pui, temperatura nici nu trebuie să fie atât de mare: coacerea la circa 180°C timp de 15 minute conduce la producerea semnificativă de mutageni…
Pentru amatorii de prăjeli, șuncă, peștele și puiul, cu precădere cel fără piele, sunt cele mai periculoase, eliminând cel mai ridicat nivel de compuși mutageni, conform unui studiu din 2007 (RJ Turesky, Formation and biochemistry of carcinogenic heterocyclic aromatic amines in cooked meats) publicat în Toxicology Letters.
Fripturi suculente sau carne fiartă
Așadar, cum să preparăm carnea ca să nu facem cancer? Friptura suculentă, în sânge (rare) sau mediu preparată (medium rare) este o alternativă care elimină o cantitate de 4 ori mai mică de mutageni decât cea emisă de o friptură bine făcută.
Care este, așadar, cea mai sigură metodă de preparare a cărnii? Fierberea în apă sau la aburi ori înăbușirea… O altă variantă de evitare a substanțelor mutagene este coacerea acoperită, în hârtie protectoare, care evită arderea.
Așadar, de aceste Sărbători, optează și tu pentru una dintre variantele de preparare prezentate. Nu numai că nu te vei îngrășa, ci astfel vei beneficia și de toți nutrienții pe care îi oferă carnea, fără riscul de a te îmbolnăvi.
Ca întotdeauna, aștept feedback-ul tău la cristian@kilostop.ro, iar dacă ți-a plăcut acest articol, trimite-l și prietenilor.
Multă sănătate și nu uita: mănâncă variat, nu prea mult, în special vegetale!
